近年来，随着生活水平的提高和健康意识的增强，ω-3系列脂肪酸越来越引起人们的普遍关注，而作为植物油中α-亚麻酸含量最高的亚麻籽油也开始走上人们的餐桌。ω-3系列脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，对人体有多种生理保健功能。α-亚麻酸是ω-3系列脂肪酸的母体，是必需脂肪酸，人体不能合成，只能通过食物补充。人只有摄入α-亚麻酸，才能在体内合成EPA和DHA（深海鱼油的主要成份）。缺乏α-亚麻酸将影响人体的正常发育和健康，导致各种疾病的发生。

　　经科学研究表明，人类食物结构存在重大缺陷，长期以来人类饮食中α-亚麻酸的摄取量严重不足，这是引起高血脂、高血压、高血糖、肥胖症、儿童发育不良、视力下降等都市文明疾病的主要原因。因此，补充亚麻籽油，对预防治疗都市文明病十分有效。