二、骨骼的成分

骨骼有有机成分和无机成分这两部分。有机成分又称骨基质，主要成分是胶原纤维。无机成分又称矿盐，是由多种矿物质组织，如钙，磷等。骨头形成的过程是这样的，先形成胶原组织为主的基质，然后无机盐如钙、磷等就在基质沉积下来。骨基质就好比是钢筋水泥中的钢筋，矿物质就好比是水泥，有了钢筋，我们再浇水泥。骨头就是这样形成的。“钢筋”让骨骼有韧性，“水泥”让骨骼有硬度。高质量的“钢筋水泥”让我们拥有健康的骨质。

钢筋的主要成分是胶原，还有一些粘多糖，胶原是一种蛋白成分。VC能促进胶原交联。因此，食物中充足的蛋白质、VC有助于骨骼骨骼基质的形成。

水泥部分是以钙、磷为主的羟磷灰结晶，还含有其它一些无机成分，如镁、铜、锌等。合适的钙磷比例能促进钙质等在骨基质中沉积。镁、铜、锌等能促进骨细胞成熟。

 三、骨骼的代谢特点

骨骼的成分处于不断的变化之中。新的骨质不断生成，衰老的骨质不断被破坏吸收。生成与破坏共同维持着骨质的动态平衡。当生成的速度大于破坏的速度，骨质的骨量就增加，当生成的速度小于破坏的速度，骨质的骨量就不断减少。骨量持续减少骨头内部结构越来越疏松，这就是骨质疏松。骨质疏松是当前的一个重要健康问题。

人在生长发育过程中，年轻的时候骨质的生成大于骨质的破坏，骨质持续增加。大约到30多岁时，达到骨量的峰值。这时骨骼又结实又有弹性。然后人的骨量就处于不断的衰退之中。年龄越大，骨头越脆，一碰就断。

因此人在生长发育的过程中要尽量增加骨量的储存，以增加骨量的峰值。这样即使30岁以后骨量减少，因为储备较多，也经得起损耗。30岁以后要想办法使骨量减少的速度放慢。

四、影响骨质健康的几大因素

1、营养因素

充足的营养是骨质健康的保证。充足的蛋白质能帮助促进骨基质的生长，而丰富的钙、磷的摄取有助于骨的钙化。其它一些重要的营养成分有：维生素K、镁、锌、铜、叶酸等。这些都存在于新鲜的蔬菜水果以及动物的肉类、海产品之中。平时要注意饮食多样化，充分摄取各种营养素。

人体的钙99%都存在于骨骼和牙齿中。所以人们一提到骨骼，就想到了钙。所以现在人人都知道要补钙。根据膳食营养调查，中国人饮食中钙的摄入量达不到大约是每天400－600mg，而钙的推荐量普通人是每天800－1000mg，孕妇和乳母的钙质需要量更多。含钙质丰富的食物有：奶制品、豆制品、虾皮、海带、发菜、银耳、木耳、紫菜、芝麻酱等。平时要注意多吃这一类的食品。最好是结合钙补充剂来弥补不足。

还有一些与钙的吸收有关的因素。VD能促进钙的吸收和利用。蛋白质中的一些氨基酸成分能与钙螯合，帮助钙的吸收。但过多的动物性蛋白质会使体内钙质流失。乳糖能促进钙的收，胃肠道的酸性环境也利于钙的吸收利用。

如何选择钙制剂？钙制剂的选择看几个方面，含量、吸收、价格、安全这几方面都得考虑。含量要看钙元素的确切含量。在各种钙的吸收方面差别不是很大。但碳酸钙要胃酸活化后才易于吸收，胃酸缺乏的人吸收就不好。此外，有的人还会遇到胃胀气、便秘等不适反应。而柠檬酸钙不需要胃酸的活化就可以吸收。乳钙是从乳制品中提取出来的，性质温和，适合小孩子娇嫩的肠胃。从安全性上来说，合成的比天然的好。这主要是针对碳酸钙而言的。天然的碳酸钙易有重金属污染。而合成的没有这方面的问题。

2、内分泌因素

雌激素水平对骨质有重要影响。更年期后女性的骨量迅速衰退就和雌激素水平降低有关系。雄性激素分泌少的男性也有类似的问题。

3、运动因素

骨的成长需要力量的刺激，经常运动的人骨量丰富，骨质会比较致密。缺乏运动或长期卧床的人，如果骨没有得到锻炼，骨质中的钙会溶解出来。即使补充钙质，也不易吸收。跳跃运动可以增加钙的吸收利用，有益于骨质健康。

4、遗传因素

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